Carbonara mit Erbsen und Zitrone

Carbonara mit Erbsen und Zitrone

Eine erfrischende Variante der klassischen Carbonara, die schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker ist. Diese Pasta kombiniert die Cremigkeit von Käse mit der Frische von Erbsen und einem Hauch von Zitrone.

Carbonara mit Erbsen und Zitrone

Josef Bernbacher

Portionen

2

Zubereitungszeit

20 minutes

Eine erfrischende Variante der klassischen Carbonara, die schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker ist. Diese Pasta kombiniert die Cremigkeit von Käse mit der Frische von Erbsen und einem Hauch von Zitrone.

Zutaten

  • 250 g Die Guten Wellenband
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • 80 g geriebener Parmesan
  • 80 g geriebener Pecorino
  • Fett zum Anbraten
  • 200 g Erbsen
  • 30 g Pinienkerne
  • Salz & Pfeffer
  • Etwas Zitronensaft
  • Geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Ein aufgeschlagenes Ei mit zwei Eigelb, dem geriebenen Parmesan und dem geriebenen Pecorino vermischen.

  2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Wellenband Nudeln für 5 Minuten kochen.

  3. In einer separaten Pfanne etwas Fett erhitzen und darin die Erbsen mit den Pinienkernen anbraten.

  4. Zu der Eimasse 2 Schöpflöffel des Pastawasser hinzugeben und gut miteinander vermischen.

  5. Die fertig gekochten Nudeln abseihen und zu den Erbsen und Pinienkernen geben. Bei sehr niedriger Hitze die Eimasse hinzugeben und diese unter die Nudeln mischen. Unter ständigem Rühren vorsichtig erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist und die Nudeln sich gut mit der Sauce vermischt haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  6. Vor dem Servieren etwas Zitronensaft und geriebenen Parmesan auf den Nudeln verteilen.
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