Frühlingssalat mit Bella Pasta

Frühlingssalat mit Bella Pasta

Dieser erfrischende Frühlingssalat kombiniert Bella Pasta Rigatoni mit herzhaften Garnelen, frischem Gemüse und cremiger Avocado. Perfekt für ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt!

Frühlingssalat mit Bella Pasta

Josef Bernbacher

Portionen

2

Zubereitungszeit

20 minutes

Dieser erfrischende Frühlingssalat kombiniert Bella Pasta Rigatoni mit herzhaften Garnelen, frischem Gemüse und cremiger Avocado. Perfekt für ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt!

Zutaten

  • 250 g Bella Pasta Rigatoni
  • 3 TL Bernbacher Pesto Genovese
  • 1 Zucchini, in kleine Stücke schneiden
  • 200 g Garnelen, in Knoblauchöl eingelegt
  • ½ Zitrone
  • 80 g Blattspinat, waschen
  • 1 Frühlingszwiebel, waschen
  • 1 Avocado, in Scheiben schneiden
  • 3 TL Joghurt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißeweinessig
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Dann die Rigatoni für 11 Minuten kochen.

  2. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl der Garnelen in eine Pfanne geben, erhitzen und die Zucchinistücke darin anbraten. Wenn die Stücke innen weich und außen etwas gebräunt sind, die Garnelen und einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben und kurz miteinander anbraten.

  3. Den Blattspinat und die Frühlingszwiebel waschen. Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermischen.

  4. Die Nudeln abseihen und in eine Schüssel geben. Dann den Blattspinat, die Zucchini-Garnelen-Pfanne und das Dressing hinzugeben.

  5. Die einzelnen Portionen mit einer klein geschnittenen Frühlingszwiebel und feinen Avocado-Scheiben servieren.
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