Diese Kürbis-Bolognese kombiniert feine Spaghettini mit saisonalem Hokkaido-Kürbis zu einem gehaltvollen und aromatischen Gericht, das perfekt in den Herbst passt. Die Mischung aus Tomaten, Kokosmilch und Gewürzen verleiht der klassischen Bolognese eine wunderbare neue Note – ein absolutes Muss für Pasta-Liebhaber.
Kürbis-Bolognese
Kürbis-Bolognese
Josef Bernbacher
2
25 minutes
Diese Kürbis-Bolognese kombiniert feine Spaghettini mit saisonalem Hokkaido-Kürbis zu einem gehaltvollen und aromatischen Gericht, das perfekt in den Herbst passt. Die Mischung aus Tomaten, Kokosmilch und Gewürzen verleiht der klassischen Bolognese eine wunderbare neue Note – ein absolutes Muss für Pasta-Liebhaber.
Zutaten
- 250 g Bella Pasta Spaghettini
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Hokkaido Kürbis
- 1 Schuss Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Dosen (400 g) gehackte Tomaten
- 200 ml Kokosmilch (creola de coco)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Italienische Kräuter
- Kürbiskerne
Zubereitung
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Danach mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten.
Währenddessen den Kürbis waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Sobald die Zwiebeln glasig sind mit einem Schuss Rotwein ablöschen und die Kürbisstücke hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss und italienischen Kräutern würzen. Wenn die Kürbisstücke weich sind das Tomatenmark hinzufügen und miteinander vermengen.
Anschließend die gehackten Tomaten, sowie die Kokosmilch unterrühren. Zum Schluss nochmal mit den Gewürzen abschmecken und etwas frischen Basilikum zerkleinern und unterrühren.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und salzen. Die Spaghettini für 5 Minuten ins kochende Wasser geben. Abschließend abseihen und mit der Kürbis Bolognese und ein paar Kürbiskernen servieren.