Leckerer Nudelsalat mit Pesto

Leckerer Nudelsalat mit Pesto

Dieser Nudelsalat ist die perfekte Wahl für ein schnelles und leichtes Gericht. Mit einer erfrischenden Soße aus Pesto und frischen Zutaten wie Kirschtomaten und Feta, bringt er sommerliche Frische auf den Tisch.

Italienischer Nudelsalat

Josef Bernabcher

Portionen

2

Zubereitungszeit

20 minutes

Dieser Nudelsalat ist die perfekte Wahl für ein schnelles und leichtes Gericht. Mit einer erfrischenden Soße aus Pesto und frischen Zutaten wie Kirschtomaten und Feta, bringt er sommerliche Frische auf den Tisch.
Leckerer Nudelsalat mit Pesto

Zutaten

  • 200 g Bernbacher Rigatoni
  • ½ Glas Bernbacher Pesto Tomate
  • 500 g Kirschtomaten
  • 60 g Rucola
  • 250 g Mozzarella
  • 1 kleine rote Zwiebel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 40 g gehobelter Parmesan
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Anschließend die Nudeln für 6 Minuten kochen.

  2. Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls stückeln. Anschließend den Feta und die Oliven klein schneiden. Alles zusammen mit den Pinienkernen und dem Basilikum in eine Schüssel geben.

  3. Die Nudeln abseihen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Schließlich mit Kräutersalz und Pesto Tomate vermischen und servieren.
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