Rollini mit Zwiebel-Speck-Sauce

Rollini mit Zwiebel-Speck-Sauce

Genießen Sie die herzhafte Kombination aus Zwiebeln, Speck, Weißwein, Milch und Käse in diesem deftigen Rollini-Gericht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, bringt es den Geschmack einer Berghütte direkt auf Ihren Tisch.

Rollini mit Zwiebel-Speck-Sauce

Josef Bernabcher

Portionen

2

Zubereitungszeit

20 minutes

Genießen Sie die herzhafte Kombination aus Zwiebeln, Speck, Weißwein, Milch und Käse in diesem deftigen Rollini-Gericht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, bringt es den Geschmack einer Berghütte direkt auf Ihren Tisch.

Zutaten

  • 250 g Die Guten Rollini
  • 2 Zwiebeln (rote), in Streifen
  • 1 Knoblauchzehe, in kleine Stücke
  • 60 g Speckwürfel
  • 1 Schuss Weißwein
  • 1 TL Tomatenmark
  • 150 g Frischkäse
  • 150 ml Milch
  • 60 g Emmentaler (gerieben)
  • Rucola
  • Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Italienische Gewürze
  • Parmesan (gerieben)

Zubereitung

  1. Einen Topf mit Wasser salzen und zum Kochen bringen. Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Streifen und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

  2. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und anschließend die Zwiebeln, den Knoblauch und die Speckwürfel darin anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.

  3. Die Bernbacher Rollini in das kochende Wasser geben und für 6 Minuten kochen. Nun das Tomatenmark, den Frischkäse, die Milch und den geriebenen Emmentaler in der Pfanne hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

  4. Sobald die Nudeln fertig sind, abseihen und in die Sauce geben. Vor dem Servieren etwas Rucola und Parmesan auf den Portionen verteilen.
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