Dieses schnelle und köstliche Spargelpesto verwandelt frischen grünen Spargel in eine cremige Sauce, die hervorragend zu Pasta, auf Brot oder als Dip passt. Genießen Sie ein wahres Geschmackserlebnis bei jedem Bissen!
Spargelpesto
Spargelpesto
Josef Bernbacher
2
20 minutes
Dieses schnelle und köstliche Spargelpesto verwandelt frischen grünen Spargel in eine cremige Sauce, die hervorragend zu Pasta, auf Brot oder als Dip passt. Genießen Sie ein wahres Geschmackserlebnis bei jedem Bissen!
Zutaten
- 250 g Bella Pasta Tagliatelle
- 400 g Spargel (grün)
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Pinienkerne
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1-2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 2 Handvoll Rucola
Zubereitung
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend für 5 Minuten kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
Einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln für 5 Minuten kochen, danach abseihen.
Währenddessen den Spargel zusammen mit einer Knoblauchzehe, den Pinienkernen, dem Parmesan, Olivenöl, Salz und Rucola in einen Mixer geben und zerkleinern, bis ein cremiges Pesto entstanden ist.
Die Nudeln mit dem Pesto, etwas Rucola, Parmesan und Pinienkernen servieren.